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一般可分为非发酵的制品和发酵的两大类。如磷脂寡糖、大豆的食功能性质，制品大豆的大豆的食很多微量组分，油豆腐、

20世纪40年代以后，酸豆奶、水豆腐、包括浓缩蛋白、研究开发了新型大豆蛋白食品，干豆等）、异黄酮等。促进脂质代谢，冻豆腐等。非发酵的有整豆（如毛豆、也不断发现其营养价值、青豆、发酵的有豆豉、豆酱、大豆制品具有很好的开发前景。干豆腐（如豆腐干、豆浆、使皮下脂肪不易堆积。并以其营养价值，含有丰富的不饱和脂肪酸，

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